
肾病科
国家中医药管理局“十一五”中医肾病重点专科
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廊坊市中医肾病专科联盟牵头单位
不少肾友吃肉都很纠结:怕营养不足,又担心红肉加重肾脏负担。其实红肉并非绝对禁忌,关键在于怎么选、怎么吃、吃多少。
吃还是不吃?看懂红肉的“两面”
红肉一般指猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等畜肉,富含优质蛋白质,氨基酸结构贴合人体需求,吸收利用率高,是肾友合适的蛋白来源之一。同时,红肉含有丰富的血红素铁,吸收率远高于植物铁,对预防和改善肾性贫血很有帮助。
但红肉也有短板:脂肪与饱和脂肪酸偏高,嘌呤含量较高,过量食用不利于血脂、尿酸控制。长期过量摄入红肉,还可能增加肾病进展风险。因此,肾友吃红肉,核心是取其营养、避其风险。
展开剩余69%一、挑对部位,避开“雷区”
优先选低脂瘦肉,牛肉、羊肉整体优于猪肉,更适合需要控脂的肾友。
猪肉:推荐里脊、纯瘦肉,少吃五花肉、肘子、排骨、猪蹄等高脂部位。 牛肉:优选里脊、牛腱子、黄瓜条,牛腩脂肪较高,尽量少选。 羊肉:可选羊里脊、羊前后腿等低脂部位。以上表格内容来源:《中国食物成分表标准版第六版》
坚决远离加工红肉:火腿、培根、腊肉、香肠、午餐肉等,高盐、高磷、高添加剂,极易加重肾脏与心血管负担。
二、控制分量,按需调整
建议肾友每周吃红肉 1~2次,每次不超过 50 克,并根据自身情况调整:
营养、血红蛋白正常:以鱼、虾、鸡鸭等白肉为主,红肉少量搭配。 合并肾性贫血:可在医生或营养师指导下,适当增加红肉频次,帮助补铁。 伴有高尿酸、高血脂、心血管问题:严格限红肉,只选最瘦部位。三、清淡烹饪,减轻肾脏负担
合适的做法能大幅降低肾脏负担:
1、先焯水:肉块冷水下锅煮沸撇沫,可去除部分嘌呤、脂肪和杂质。
2、选对做法:优先蒸、煮、炖、快炒,如莲藕蒸肉饼、冬瓜汆丸子、炖牛腱子、蔬菜炒瘦肉丝,少油少负担。
3、调味做减法:少用酱油、蚝油、豆瓣酱等高盐调料,多用葱、姜、蒜、洋葱及天然香辛料提味,控盐更护肾。
总之,红肉不是肾友的饮食禁区。选瘦避肥、严控分量、清淡烹饪、个体化调整,就能在享受美味的同时,补足营养、守护肾脏健康。
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